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“谷雨”是春季最后一個節(jié)氣，意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，降水明顯增多，有利于谷類農作物的生長，是播種移苗、掩瓜點豆的最佳時節(jié)。《通緯·孝經援神契》記載：“清明后十五日，斗指辰，為谷雨，三月中，言雨生百谷清凈明潔也。”而《群芳譜》則有這樣的解釋：“谷雨，谷得雨而生也。”

習   俗

一、飲茶

南方很多地方有谷雨摘茶的習俗，傳說谷雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨時節(jié)采制的春茶。春季氣候溫和，雨量充沛，茶樹經過半個冬季的休養(yǎng)生息，其春梢芽葉格外肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，沖泡后滋味鮮活，香氣怡人。

二、祭海

谷雨時節(jié)海水回暖，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好日子。俗話說:"騎著谷雨上網場。"為了能夠出海平安、滿載而歸，漁民們在谷雨這天要舉行海祭，祈求海神保佑。

三、禁殺五毒

谷雨以后氣溫升高，病蟲害進入高繁衍期，為了減輕病蟲害對作物及人的傷害，農家一邊進田滅蟲，一邊張貼谷雨貼，進行驅兇納吉的祈禱。這一習俗在山東、山西、陜西一帶十分流行。

四、食香椿

北方谷雨一般都有食香椿習俗。谷雨前后是香椿上市的時節(jié)，這時的香椿醇香爽口、營養(yǎng)價值高，通常有“雨前香椿嫩如絲”之說。香椿具有提高機體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效，因為香椿嫩芽只有谷雨這個時節(jié)才有，不妨趁此時候食用一些，有益無害。